Alpha-Säurenwerte von Hopfen der Ernte 2023 und aktualisierte mehrjährige Durchschnittswerte
Die Hopfenernte 2023 ist abgeschlossen. Die Arbeitsgruppe Hopfenanalyse (AHA) gibt die durchschnittlichen Alpha-Säurenwerte bekannt, die in erntefrischen Hopfen ermittelt worden sind. Mitglieder der AHA sind die Betriebslabors der deutschen Verarbeitungswerke Hallertauer Hopfenveredelungsgesellschaft Mainburg und Hopfenveredlung St. Johann, HVG Mainburg, LfL Hüll, BLQ Weihenstephan, VLB Berlin, Labor Veritas Zürich, TU Berlin und IHPS Žalec. Diese Werte stellen die Grundlage für etwaige Vertragsanpassungen bei Lieferverträgen mit „Alphaklausel“ für Aromahopfen dar. Die Tabelle enthält die Zuordnung des Sortentyps entsprechend der Einteilung vom IHGC (International Hops Growers‘ Convention) in Aromahopfen (A) und Bitterhopfen (B).
Neben den aktuellen erntefrischen Werten sind die Alpha-Säurengehalte der letzten Jahre, sowie die aktualisierten 5- und 10-jährigen Durchschnittswerte dargestellt, die als Grundlage für Neuabschlüsse von Lieferverträgen mit „Alphaklausel“ dienen. Bei den folgenden Angaben handelt es sich um eine aktuelle Fortschreibung der in der Publikation „Wie bestimmt sich der durchschnittliche Alphasäurengehalt einer Hopfensorte?“ (Brauwelt 144, Nr. 22, 654-660, 2004) beschriebenen Tabelle 3. In dieser Publikation wird auch das Abbauverhalten von Hopfen nach der Ernte ausführlich diskutiert. Selbst bei Lagerung im Kühlhaus tritt bis zum Zeitpunkt der Verarbeitung ein Abbau der Alpha-Säuren ein.
Lufttrockene Alpha-Säurenwerte nach EBC 7.4 in erntefrischen Hopfen der Ernten 2014 – 2023 sowie des 5- und 10-jährigen Schnittes:
| Anbaugebiet / Sorte | Typ | 2014 | 2015 | 2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | Ø 5 Jahre | Ø 10 Jahre |
| Hallertau Hallertauer | A | 4,0 | 2,7 | 4,3 | 3,5 | 3,6 | 4,1 | 4,5 | 5,2 | 3,1 | 2,9 | 4,0 | 3,8 |
| Hallertau Hersbrucker | A | 2,1 | 2,3 | 2,8 | 2,3 | 2,0 | 2,5 | 3,3 | 4,6 | 1,9 | 3,0 | 3,1 | 2,7 |
| Hallertau Saphir | A | 3,9 | 2,5 | 4,0 | 3,0 | 3,3 | 3,3 | 4,2 | 4,3 | 2,6 | 3,1 | 3,5 | 3,4 |
| Hallertau Opal | A | 7,3 | 5,9 | 7,8 | 7,2 | 6,4 | 7,3 | 8,5 | 8,7 | 6,1 | 6,7 | 7,5 | 7,2 |
| Hallertau Smaragd | A | 4,7 | 5,5 | 6,2 | 4,5 | 3,0 | 5,0 | 5,8 | 7,6 | 4,0 | 5,4 | 5,6 | 5,2 |
| Hallertau Perle | A | 8,0 | 4,5 | 8,2 | 6,9 | 5,5 | 6,7 | 7,4 | 9,0 | 4,9 | 6,0 | 6,8 | 6,7 |
| Hallertau Spalter Select | A | 4,7 | 3,2 | 5,2 | 4,6 | 3,5 | 4,4 | 5,2 | 6,4 | 3,3 | 4,7 | 4,8 | 4,5 |
| Hallertau Hallertauer Tradition | A | 5,8 | 4,7 | 6,4 | 5,7 | 5,0 | 5,4 | 6,3 | 6,1 | 5,2 | 4,9 | 5,6 | 5,6 |
| Hallertau Mandarina Bavaria | A | 7,3 | 7,0 | 8,7 | 7,3 | 7,5 | 7,9 | 9,0 | 9,9 | 8,2 | 7,9 | 8,6 | 8,1 |
| Hallertau Hallertau Blanc | A | 9,0 | 7,8 | 9,7 | 9,0 | 8,8 | 9,0 | 10,9 | 9,9 | 8,1 | 8,7 | 9,3 | 9,1 |
| Hallertau Huell Melon | A | 5,4 | 5,8 | 6,8 | 6,2 | 5,8 | 6,6 | 7,2 | 8,4 | 6,3 | 6,9 | 7,1 | 6,5 |
| Hallertau Northern Brewer | A | 9,7 | 5,4 | 10,5 | 7,8 | 7,4 | 8,1 | 9,1 | 10,5 | 6,4 | 7,5 | 8,3 | 8,2 |
| Hallertau Polaris | B | 19,5 | 17,7 | 21,3 | 19,6 | 18,4 | 19,4 | 20,6 | 21,5 | 18,5 | 18,0 | 19,6 | 19,5 |
| Hallertau Magnum | B | 13,0 | 12,6 | 14,3 | 12,6 | 11,6 | 12,3 | 14,2 | 16,0 | 12,2 | 11,8 | 13,3 | 13,1 |
| Hallertau Nugget | B | 9,9 | 9,2 | 12,9 | 10,8 | 10,1 | 10,6 | 12,0 | 11,1 | 9,9 | 11,9 | 11,1 | 10,8 |
| Hallertau Taurus | B | 17,4 | 12,9 | 17,6 | 15,9 | 13,6 | 16,1 | 15,5 | 17,8 | 14,6 | 13,8 | 15,6 | 15,5 |
| Hallertau Herkules | B | 17,5 | 15,1 | 17,3 | 15,5 | 14,6 | 16,2 | 16,6 | 18,5 | 15,4 | 13,9 | 16,1 | 16,1 |
| Tettnang Tettnanger | A | 4,1 | 2,1 | 3,8 | 3,6 | 3,0 | 3,8 | 4,3 | 4,7 | 2,6 | 2,6 | 3,6 | 3,5 |
| Tettnang Hallertauer | A | 4,6 | 2,9 | 4,4 | 4,3 | 3,8 | 4,3 | 4,7 | 5,0 | 3,2 | 3,3 | 4,1 | 4,1 |
| Spalt Spalter | A | 3,4 | 2,2 | 4,3 | 3,2 | 3,5 | 3,9 | 4,7 | 5,2 | 2,8 | 3,0 | 3,9 | 3,6 |
| Spalt Spalter Select | A | 4,5 | 2,5 | 5,5 | 5,2 | 2,9 | 4,1 | 4,7 | 6,4 | 2,8 | 5,4 | 4,7 | 4,4 |
| Elbe-Saale Magnum | B | 11,6 | 10,4 | 13,7 | 12,6 | 9,3 | 11,9 | 11,9 | 13,8 | 12,0 | 14,2 | 12,8 | 12,1 |
| Tschechien Saazer | A | 2,9 | 2,1 | 3,4 | 3,0 | 2,9 | 3,4 | 3,6 | 4,0 | 2,8 | 2,6 | 3,3 | 3,1 |
| Tschechien Sladek | A | 6,6 | 5,0 | 6,5 | 6,2 | 4,3 | 5,4 | 6,8 | 7,7 | 6,0 | 6,1 | 6,4 | 6,1 |
| Tschechien Premiant | A | 7,6 | 7,0 | 8,5 | 7,6 | 5,1 | 7,1 | 7,8 | 8,5 | 7,8 | 7,0 | 7,6 | 7,4 |
| Slowenien Aurora | A | 10,2 | 8,5 | 8,7 | 7,3 | 8,9 | 7,8 | 11,4 | 6,8 | 7,0 | 9,7 | 8,5 | 8,6 |
| Slowenien Savjnski Golding | A | 3,9 | 2,0 | 3,4 | 2,2 | 3,3 | 3,1 | 4,5 | 2,2 | 2,4 | 3,1 | 3,1 | 3,0 |
| Slowenien Bobek | A | 6,4 | 5,0 | 4,4 | 3,5 | 4,3 | 4,9 | 5,9 | 3,9 | 3,4 | 5,9 | 4,8 | 4,8 |
| Slowenien Golding (Celeia) | A | 4,7 | 3,2 | 3,2 | 2,8 | 3,0 | 3,4 | 4,1 | 3,3 | 2,6 | 4,1 | 3,5 | 3,4 |
| Polen Lubliner | A | 2,3 | 3,4 | 3,2 | 3,2 | 2,1 | 4,6 | 5,0 | 3,5 | 3,9 | 3,2 | 4,0 | 3,4 |
| Polen Marynka | A | 8,2 | 8,6 | 8,1 | 8,7 | 6,9 | 7,8 | 8,8 | 7,5 | 8,2 | 7,8 | 8,0 | 8,1 |
| Polen Sybilla | A | 5,9 | 4,5 | 6,1 | 5,4 | 4,1 | 5,3 | 6,6 | 6,5 | 6,3 | 5,7 | 6,1 | 5,6 |